国匠城工作台

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<section class="135editor" style="box-sizing: border-box; border: 0px none;" data-id="85636"><section style="margin-left: 10px; border-top-left-radius: 0px; border-top-right-radius: 5px; border-bottom-right-radius: 5px; border-bottom-left-radius: 0px; text-align: inherit; text-decoration: inherit; box-sizing: border-box; background-color: #f4f4f4;"><section style="color: #ffffff; margin-top: 10px; float: left; margin-right: 8px; margin-left: -8px; font-style: inherit; text-decoration: inherit; box-sizing: border-box; background-color: transparent;"><section style="box-sizing: border-box;">摘要： </section><section style="font-weight: inherit; width: 0px; border-right-width: 4px; border-right-style: solid; border-top-width: 4px; border-top-style: solid; border-top-color: #ac1d19; border-right-color: #ac1d19; box-sizing: border-box; border-left-width: 4px !important; border-left-style: solid !important; border-left-color: transparent !important; border-bottom-width: 4px !important; border-bottom-style: solid !important; border-bottom-color: transparent !important;"></section></section><section class="135brush" style="font-weight: inherit; padding: 10px 8px; box-sizing: border-box;" data-style="box-sizing: border-box;line-height: 25.6000003814697px; background-color: rgb(244, 244, 244);">
“社区支持农业”指社区的每个人对农场运作作出承诺，让农场可以在法律上和精神上，成为该社区的农场，让农民与消费者互相支持以及承担粮食生产的风险和分享利益。是由一群消费者发起的，这些消费者一般都关心自己的食品、健康和环境。他们与农民形成一种合作机制，农民提供生态农业系统中的健康食物，消费者作为“股东”参与有机食品的生产与收获当中。

</section></section><section style="width: 0px; height: 0px; clear: both; box-sizing: border-box;"></section></section>
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<section class="135editor" style="box-sizing: border-box; border: 0px none;" data-id="41" data-color="rgb(255, 129, 36)" data-custom="rgb(255, 129, 36)">
<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; padding: 5px 15px; color: #ffffff; line-height: 25px; font-weight: bold; border-top-left-radius: 5px; border-top-right-radius: 5px; border-bottom-right-radius: 0px; border-bottom-left-radius: 0px; border: 0px; box-sizing: border-box; background-color: #ff8124;" data-brushtype="text">四、社区支持农业CSA的特点</blockquote>
<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; border-top-left-radius: 0px; border-top-right-radius: 0px; border-bottom-right-radius: 5px; border-bottom-left-radius: 5px; border: 0px none; line-height: 25px; padding: 10px 15px; box-sizing: border-box; background-color: #efefef;">
1、CSA绝对不只是一种买卖关系
CSA表面上只是把一些消费品卖给消费者，但其实它有很丰富的内涵。它的文化是什么? 比如说环境的保护，比如说本土的贸易，比如说构建城乡的关系，比如说一种对于生活方式的认同，一种对于农民生产或者生活方式的认同。
还有包括对于粮食安全、生产消费，要减少农业对环境的污染，也同时是CSA所强调的文化。所以CSA绝对不只是一种买卖关系，不只是从我们田间地头把农产品销售给一些消费者，更重要的是它形成了一种新的文化。从全世界的角度来看，现在不光是最早出现的发达国家有，甚至在一些非洲国家也出现了一些新的产销之间的模式，在英文的词汇中它叫CSA，但其实不同的国家也有很多不同的名称。
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2、CSA没有全球固定模式
CSA的小组，比如说在法国大概有两千多家，不过这个已经是一年前的数据，法国现在已经有五千家CSA的农场。各个国家的农场因它的组织模式不同，它也有很多不同的组织形态。CSA一直说它没有全球固定的模式，不是说哪一个模式就是CSA，或者哪一个模式就不是CSA。CSA在每个国家的名称都不一样。在法国叫AMAP，意思是“保护小农生产者联盟”。
在欧洲，意大利的CSA是1994年开始，而且它和欧洲文化的起源息息相关。在意大利， CSA的简称叫GAS，意思是“以团结为基础的购买小组”，即是消费者的共同购买群体。法国CSA的组织形态也很有意思，其实是由消费者来进行CSA的运营，也就是所有的会员的招募，包括会员的收费，会员活动的组织，所有的这些都由消费者的群体自己来完成。由消费者来找到一些不同的配菜点，每个农场都把自己的产品送到配菜点上，由配菜点统一来安排消费者的配送工作。它的组织形态和中国的CSA模式也有很大的差异性。
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3、CSA有很强的扩展性
从全球来看CSA的模式，我们所说的生态农业绝对不只是生态模式，人与人的关系也是生态化的，我们和消费者的关系是生态化的，我们和生产者的关系是生态化的，我们和环境的关系是生态化的。所以它形成了这样一个理念，包括生产者的福利，例如社区的金融，包括能源、社区的资金，可能都在CSA外延之中会有很强的扩展性。在去年世界食品与营养的论坛上，论坛的主席说过一句话，我们都知道问题是全球化的，但是解决方案一定是本土化的。
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4、满足中产阶级群体，对于绿色和环保的需求
现在全球粮食的生产是超过我们的需求的，也就是30%食物还没有到餐桌之前就被浪费了。但现在仍然有8亿人口处于饥饿状态，4—5亿人口有肥胖病以及营养过剩的问题。食品安全的问题不不仅仅是对于我们吃的安全的挑战，甚至是对于社会的可持续发展都是一个严峻的挑战。
另外，中国的农业源污染已经超过世界的平均水平。在中国崛起的中产阶级群体，对于绿色和环保的需求，也是CSA兴起的一个非常重要的背景。CSA不只是一个农业、生产，或者不只是城乡之间农产品的贸易，它更多涉及到的是食物体系如何规划。我们的食物体系需要设计，才能让我们的食物更加安全、更加健康，更加容易获取。
在上届的CSA大会上，有一位台湾朋友说，他说CSA就像点缀在城市周边的珍珠，那么漂亮那么迷人，但它的作用不能辐射到所有的人。可是当你把这些珍珠穿起来的时候，一定是城市周边最漂亮的风景线。如何把食物配送到本地社区，如何在城市周边与郊区结合部形成城市中心、物流中心，这些CSA的农场是从城市的周边地区运输到城市里来。我们可以建立起这样一套的循环模式。
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5、现状艰难：资源少，任务重
从全球范围看，虽然我们没有一个特别准确的统计数据，但是目前全国大概有500多家对接的农场或者小组，这些农场不光是在一线城市，在二三线城市也有。比如说像农场形式的，小毛驴、分享收获等等，还有NGO组织发起的CSA项目，还有大量的中产阶级，返乡青年从事的CSA，包括NGO和消费者群体发起的，这也是最近这两年很多地方构建的，基于本地市集的平台或者消费者的平台。
但是我们现在仍然存在着一个严峻的问题， 即生产者和消费者双方的结构是非常分散的，城市的政策是有利于还是可能阻碍我们更多本地化的农产品进城?是不是有可能通过更多政策的改变，能够使得这些小型生产者找到市场，并且能够降低他找到市场的中间环节?还有我们说的参与是保障体系，对于生产者来说他的意义和价值，是否应该基于生产者自身的组织和需求?还是说参与是保障体系并独立于第三方之外的对于生产者的需求?
我看到了美国的一个数据，美国全国一年对于公共营养教育支出的投入，只相当于可口可乐公司一年广告投入的1%。换句话说，我们要以什么样的力量，相对于这些利益集团，让我们吃得更健康?99%的钱更多是用在的广告和媒体的教育上。
为什么我们的工作很多时候是如此之难，是我们用了这么少的资源，但是我们想做更大的事。我们也希望通过政策层面的改变，譬如说增加公共营养，增加公共教育。譬如说学校多少范围之内是不能有快餐店之类等，我们希望通过这些事情，进一步促进我们的健康体系。
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6、两个关键问题：市场+信任
对于CSA来说，有两个很重要的方面，第一就是市场，这些小农户如何找到市场，这是我们未来需要构建的CSA+公平贸易，这个市场是我们这个环节的重要一部分，但是另外更重要的一部分就是信任。
像日本的消费者说我们不需要任何认证，我不需要PGS，那是基于这个组织建立得足够大，建立的时间足够大。譬如说在顺义区能够把农场农资投入的产品进行购买，这些农场可以先不进行产品上的合作;当农场及大家在说消费者应该组织起来的时候，我觉得所有现场的生产者应该重新组织起来。
但我们面对很大的一个问题就是投入品的问题，你为什么用鸡粪，为什么不用农场的粪?任何一个农场单家独户是干不来这个事业的，对于一个单体农场来说这是一个巨大的困难，所以我们要考虑地区化的组织。未来的PGS一定是基于本地化形成区域化的网络，才有可能破解现在现在市场信任的两大难题。
400年前美国的土壤局局长开始反思，为什么东亚的土地能够养活那么多人，还是可以保持地利不变。我想这也是一个好的开始，我们要回家，我们的生态农业也要回家，我们希望让更多的中国人，让更多世界上的人都能够看到我们生态农业重新的崛起!
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<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; padding: 5px 15px; color: #ffffff; line-height: 25px; font-weight: bold; border-top-left-radius: 5px; border-top-right-radius: 5px; border-bottom-right-radius: 0px; border-bottom-left-radius: 0px; border: 0px; box-sizing: border-box; background-color: #ff8124;" data-brushtype="text">五、如何突破CSA发展的瓶颈</blockquote>
<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; border-top-left-radius: 0px; border-top-right-radius: 0px; border-bottom-right-radius: 5px; border-bottom-left-radius: 5px; border: 0px none; line-height: 25px; padding: 10px 15px; box-sizing: border-box; background-color: #efefef;">
一头是消费者的犹疑，动辄几十块一斤的菜价到底值不值，先付费再消费的方式可靠吗;一头是农场巨大的前期投资压力和市场推广阻碍。这几年，国内已有500多家社区支持农业模式的农场，然而多数仍处于亏本或平衡运营状态。社区支持农业如何能够走出“水土不服”的困境，持续发展下去。
突破生产环节瓶颈——     “有机种植并不意味着低产量”
农家出身的郑春来农校毕业后，一直没离开过种菜这行，2012年，他应聘到原态绿农场，不同的是，这是一家有机农场。
郑春来说，肥是从村民家拉来的猪牛鸡粪发酵成的有机肥，虫子靠粘虫板、防虫网、防虫灯等物理方法驱除，病害靠调节大棚温湿度来控制。每天，郑春来和农场工人们按照会员的订购量采摘蔬菜，24小时内直接送到家，无需保鲜剂。
然而，让他忧心的是：这样种出来的菜产量要低50%以上，“我们的番茄一亩只有不到5000斤的产量，产量低，平均成本就上去了。土地是按每亩1100块钱从农民手里流转过来的，每个大棚修建维护都要十几万元，再加上高额的人工费用等，成本很高，可菜价却不能过高，否则消费人群更少了。我来的这三年，农场一直在亏本运营。”
高投入、高种植成本是导致很多农场倒闭的重要原因。然而，在程存旺看来，这并非不可破解。程存旺是著名“三农”问题专家温铁军的学生，在中国人民大学读博士期间，边搞研究边开起了有机农场，经过七八年的摸索，他的分享收获有机农场从2014年起，已经实现了10%的盈利，对于生产环节的成本控制，程存旺告诉记者：“有机种植并不意味着低产量。”
“按照科学的生产技术，获得稳定的有机肥供应，土壤有机质含量足够，有机蔬菜生产完全可以实现高产，实现成本控制。”程存旺很自信地说，“经过几年的探索，分享收获农场已经可以把种植成本控制在4块钱。”他给记者算了一笔账，目前农场有机蔬菜卖价平均15元一斤，其中种植成本4元、物流成本2.5元，再刨去蔬菜采摘、分拣、运输过程中的损耗以及运营、销售成本，剩下还有10%的净利润。2013年，农场实现了盈亏平衡，这两年一直盈利。
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突破运营模式瓶颈——借力“互联网+”，销售推广交给APP
原态绿农场负责销售的牛贺杰说：“像这样的社区落地推广每月都要做几次，成本很高。”几年下来，农场会员企业加个人总共也才1000多家。
牛贺杰说，后期服务也是个难题，会员交费入会后，农场要为他们提供一个季度、或半年到一年的送菜服务，这个过程中，稍有服务不到位的地方，会员就可能流失。
“我太了解其中的艰辛了。”程存旺坦言，在农场发展初期，往往顾得上头、顾不上尾，会员渐渐多起来以后，这些会员的需求、数据处理非常复杂，如果生产、销售、运营、服务等各个环节都由农场自己来做，成本高，而且容易出错。“可以实现成本控制的方式是，专业的环节交给专业团队来做，比如销售推广借助APP，物流交给第三方，农场只负责好生产和服务环节，这样才可能长期运营下去。”
为了解决有机农场的销售难题，这两年程存旺专注有机农场农产品销售的APP开发，2015年下半年，“好农场”APP正式上线运营，目前已经有十几家有机农场在平台上销售农产品。
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类似模式农场探讨——能否坚守住“安全”，决定可以走多远
从农场直接到餐桌，减少中间环节，降低流通成本，还能做到按需生产，减少生鲜蔬菜的损耗，社区支持农业的这种点对点“直供”模式受到了很多商家的青睐。第零农场便采用这一模式，其蔬菜质量达不到有机标准，也没有官方承认的权威认证，但靠着“安全”的标签和较亲民的价格，已迅速发展到上万户会员。
在西五环外的农场仓库可以看到，工人们在这里分拣当天摘下来的蔬菜，为减少物流成本，像这样的仓库市里东西各一个，分别供应东西两个区域。记者注意到，菜单上报出的菜价大都在10块钱以内，平均高出市场价1.5-1.9倍，比有机蔬菜价格低不少。
目前，在张家口、徐州、枣庄等地农村，有300多户种菜农民成为企业稳定的蔬菜供应者。然而，不参与监督生产，企业打出的这张“安全牌”该如何保障也成为隐患。对此，负责人高军给出的回答是：“消费者的口碑就是最好的证明。”
如今，类似模式的蔬菜企业越来越多，而能否走得长远，还要看它是否能够在逐利的同时，坚守住“安全”这张王牌。
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<section style="width: 0px; height: 0px; clear: both; box-sizing: border-box;"></section></section><section class="135editor" style="box-sizing: border-box; border: 0px none;" data-id="41" data-color="rgb(255, 129, 36)" data-custom="rgb(255, 129, 36)">
<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; padding: 5px 15px; color: #ffffff; line-height: 25px; font-weight: bold; border-top-left-radius: 5px; border-top-right-radius: 5px; border-bottom-right-radius: 0px; border-bottom-left-radius: 0px; border: 0px; box-sizing: border-box; background-color: #ff8124;" data-brushtype="text">六、小结</blockquote>
<blockquote class="135brush" style="max-width: 100%; border-top-left-radius: 0px; border-top-right-radius: 0px; border-bottom-right-radius: 5px; border-bottom-left-radius: 5px; border: 0px none; line-height: 25px; padding: 10px 15px; box-sizing: border-box; background-color: #efefef;"> 
社区支持型农业(CSA)是可持续农业的重要形式之一，近几年在国内逐渐受到人们关注，为借鉴日本和美国CSA发展的经验教训，促进中国CSA健康发展和城乡互补。CSA最早产生的日本，随着有机农场的减少，以及社会经济变化等原因，CSA已经变得日益衰落；而在其后CSA兴起的美国却迎合了广大民众的需求得以蓬勃发展，并且功能形式日趋灵活多样，农场平均规模趋于减小；CSA的兴起和发展与其社会背景紧密相关，CSA多数提倡采用机生产方式同时兼备多种功能，其发展遵循平等互利、规模适度等原则，外部支援和参与有助于增强其发展活力。这对中国CSA和持续农业发展具有借鉴意义。从维护农民利益、保障市民需求及城乡一体化等角度，CSA是中国发展可持续农业、实现城乡协调发展的一条“绿色通道”。
</blockquote>
<section style="width: 0px; height: 0px; clear: both; box-sizing: border-box;"></section></section><section style="line-height: 25.6000003814697px; white-space: normal;">
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文/曹富强
新疆新土地城乡规划设计院    规划师

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<blockquote style="padding: 15px; border-top-width: 3px; border-right-width: 3px; border-bottom-width: 3px; border-style: dashed; border-color: #00bbec; border-top-left-radius: 10px; border-top-right-radius: 10px; border-bottom-right-radius: 10px; border-bottom-left-radius: 10px; color: #444444; line-height: 24px; font-size: 13px; box-sizing: border-box; border-image-source: none;">
欢迎并感谢您参与平台投稿，投稿邮箱：xjxtd@126.com，请您在标题处表明“微信投稿”字样。
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