文图︱张一枫 (美国Superstructures Engineers+Architects 建筑事务所)
坐落于布鲁克林海军造船厂内的布鲁克林农庄
纽约客生活在一个钢筋水泥组成的大都市中。在这里生活工作的人总是想尽办法走到室外,在自己的日常生活中添加一些自然绿色。城市公园、夏日室外音乐会或者城市周边的一日游都是不错的选择。但如果你仔细寻宝,你会发现藏匿在城市深处的社区花园,这些小小的城市绿洲为各种社区活动提供了公共空间。这其中,有一类社区花园不仅需要仔细找,还需要抬头望。它们就是纽约的屋顶花园和屋顶农场!呼吸新鲜空气,俯瞰城市风景,屋顶的露天空间一直以来都是独具纽约特色的活动场所:酒吧餐厅、电影、音乐会、健身课等都可以在纽约的屋顶找到它们的位置。屋顶花园和屋顶农场便是这其中的一片片宁静的绿色。
社区花园在纽约的兴起
社区花园是伴随着纽约客对环保和健康饮食的关注而出现的。纽约的城市硬装地面高达70%,城市热岛效应一直是令人困扰的环保问题。众所周知,绿地能够减少热岛效应,从而减少对微环境以及人类和野生生物栖息地的影响。近些年来,以屋顶农场为代表的社区花园,在高楼林立的纽约,在减少热岛效应等方面发挥的作用越来越得到认可。社区花园的发展还能起到减少垃圾量的作用。在纽约,进入填埋场的生活垃圾中有14%是来自于食品残渣。目前遍布于纽约市的各社区农场花园大都有自己的堆肥设施,将部分食品残渣转化成植物的有机肥料,从而能减少食品残渣垃圾进入填埋场的量。此外,社区农场还能大大拉近蔬菜从菜地到餐桌的距离,减少蔬菜在运输和货架上存放的时间,使蔬菜采摘的时间更晚更自然成熟,从而使人们能吃到更新鲜健康美味的食品。
社区花园在纽约市的兴起大致可以追溯到上世纪70年代。上世纪70年代的经济危机导致许多公共和私人空地被废弃,大多数社区花园便是由志愿者整修这些废弃的空地而成。当时的社区花园也被称为“GreenThumb花园”。这是因为,纽约市政府的城市公园部(NYC Parks)从1970年代开启了绿色拇指项目(GreenThumb),为全市的社区花园提供规划设计和物质上的支持。这些社区花园现在由邻里街坊管理,正如前面所说的,其重要性不仅是提供绿色空间,而且能改善空气质量,提高生物多样性和居民的健康。另一方面,花园不只是赏心悦目的空间,也是提升社区活力的重要的社会资源。
根据2014年的数据,纽约市登记在册的社区花园超过500座,其中约15个是社区农场,更多的是花园和菜园的混合绿地。屋顶农场作为社区农场中最有特色的一支,人们不仅在这里享受自然和城市美景,更重要的是学习交流种植绿色蔬菜的经验和健康的生活饮食习惯,在给社区带来新鲜蔬菜的同时也增加社区居民的互动和相互支持。
绿色区域为纽约曼哈顿东村的社区花园分布 图︱纽约市政府网站www.oasisnyc.net
“地狱厨房”屋顶农场
纽约社区农场的杰出代表——“地狱厨房”屋顶农场,坐落于曼哈顿中城西部的一个叫“地狱厨房”(Hell’s Kitchen)的社区,农场也因此而得名。“地狱厨房”屋顶农场是由当地社区成员在2010年开发建设,完全由志愿者管理的非营利城市农场。当时,“地狱厨房”社区严重缺乏新鲜、经济的蔬菜供应,被称为“食品荒漠”。据统计,7~14%的当地居民经常一天都不吃蔬菜水果。开发建设“地狱厨房”屋顶农场就是为了从自己种植蔬菜开始,将新鲜、经济的食品和健康的饮食带到自己的社区里。“地狱厨房”农场项目(Hell’s Kitchen Farm Project)有三个组成部分,除了屋顶农场,另外两个部分分别是食品储藏室(Food Pantry)和农场教育(Farm Education)。
位于曼哈顿中城西部的“地狱厨房”屋顶农场,在这里可以眺望哈德逊河
农场安家在大都市浸信会教堂(Metro Baptist Church)近400平方米的屋顶上。由于老建筑屋顶的承载能力有限,采用的是用儿童塑料浴盆做成的菜盆,以及只有常规种植土三分之一重的超轻养殖土,并由结构工程师严格计算菜盆分散安放的位置。菜盆的底部都开有排水孔,并用泡沫塑料块垫高以利排水。每一个菜盆都有金属和尼龙网罩保护,这是为了防止鸟儿的啄食。这个菜盆的设计是“地狱厨房”屋顶农场的首创,现有屋顶无需经过任何处理,任何材料的屋面都适用。“地狱厨房”屋顶农场的工作人员希望这个简单实用的设计能够在社区更多的屋顶上推广使用,从而生产出更多的新鲜蔬菜提供给周围的居民。农场采用厌氧和有氧相结合的堆肥方式。室内堆肥这一步采用的是厌氧方式,将食物残渣混合麦麸(Bokashi bran)密封至少两周以上,然后在屋顶上和农场的植物残料混合,进一步采用有氧的方式来堆肥。
“地狱厨房”屋顶农场独创的儿童浴盆种植法
屋顶农场生产的所有蔬菜都供应给位于教堂地下室的食品储藏室项目。这个项目在每周六的上午免费供应食品给附近的居民,新鲜蔬菜是最受欢迎的品种但总是供不应求。“地狱厨房”农场项目的使命是为社区居民带来更好的食品保障,这不仅仅包括改善食品供应品种,也包括用新鲜蔬菜改变饮食和生活方式。“地狱厨房”农场项目还全年为社区里的孩子组织校外学习活动,教育年轻一代关于健康生活以及城市农耕的生长系统和独特性,中学生还可参与农场的种植。每周四和周六,来自城市各方的志愿者可来到这里拔拔草、浇浇水,在作出自己的一点贡献的同时也学习种植知识。
“地狱厨房”屋顶农场周六的志愿者活动时间,工作人员在向志愿者讲解
布鲁克林农庄
除了政府和非营利组织支持的社区农场,还有一些商业性质的城市农场,它们也在很大程度上支持着周边社区的学习生活。布鲁克林农庄(Brooklyn Grange)拥有两个世界上最大的屋顶农场,分别位于纽约的布鲁克林区和皇后区,每年生产超过两万三千多公斤的有机蔬菜,是纽约商业农场的杰出代表。先建成的布鲁克林农场坐落于纽约重要的工业遗产区布鲁克林海军造船厂内。农场于2012年安装完成,覆盖了六千多平方米的屋顶面积,是迄今为止世界上最大的有土栽培屋顶农场。长岛城农场位于皇后区长岛城的标准汽车产品公司大楼的楼顶,有四千平方米的屋顶面积。屋顶农场建于工业建筑顶部的优势十分明显:屋顶面积大、承载能力强,有配套的货运电梯。
布鲁克林海军造船厂屋顶农场,来参加种植讲习班的人们在参观农场
布鲁克林海军造船厂屋顶农场,人们在这里呼吸农场的新鲜空气,放松做瑜伽
虽然是商业性质的农场,布鲁克林农庄的农场与所在社区也有着非常频繁的互动交流。位于皇后区的长岛城农场在每年五月到十月的每周六举办免费参观活动和周末菜市,参观者可以和农场的工作人员一起劳作,学习蔬菜种植,参观鸡舍和蜂房。布鲁克林农场和长岛城农场每周都在屋顶上举办面向公众的各种活动,除了有专人讲解的农场参观游,还有各种关于绿色屋顶、植物染色、蔬菜烹饪的学习班,以及屋顶健身班。农场还和纽约的多家非营利组织合作举办各种活动,以促进健康饮食和增强社区的凝聚力。
长岛城屋顶农场
长岛城屋顶农场周六的菜市
长岛城屋顶农场内的指示牌
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