很多经营困难的小众化的咖啡馆都将主题和情怀当作卖点,但这些小众的卖点和情怀却很难冲抵房租的上涨,而且,越是人流量大的地方房租越高,这些潜在的人流量却无法在咖啡馆转化成消费,最终使得咖啡馆从经营的角度来讲,无法形成一个完整的价值闭环,最终走向倒闭。
如果要完成这样一个价值闭环的构建,那么一方面,就需要在房租上进行减免,如果要减免就需要对咖啡馆进行超越单纯的商业空间的价值定位,也就是说具有城市的公共空间的属性,从而可以通过减免房租或者直接进行公共补贴的形式给咖啡馆的运营提供支持。这样以来,咖啡馆就和规划师的职业密切相关了——对咖啡馆背后所蕴含的生活方式和城市文化的价值承载思考,不仅可以给规划师带来启示,而且,还是化解咖啡馆生存困境的路径之一。
咖啡馆与城市的关系,其核心逻辑是咖啡和咖啡馆的公共化问题。在我看来,咖啡师和咖啡馆的经营者,需要超越传统的圈子文化的藩篱,更多的进行基于咖啡和咖啡馆的公共表达,推进咖啡文化的公开讨论,以在生活方式和公共空间的价值维度上实现对咖啡和咖啡馆的意义发现。
如今,第一家方塘书社已经在陕西省西咸新区国际文教园开业了,那是一个新区,虽然现在还没有太多的人气,但我们都相信那里是一个适宜人居的地方,第一个咖啡馆的诞生,第一家书店的诞生,第一家众创空间的诞生,第一条河流的治理,在我看来,都代表了一种新的城市营造逻辑,那就是,只有让城市首先为人的生活思考,人才会蜂拥而至,生活于此。