国匠城工作台

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<divclass=TRS_Editor><div>“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，全国各地正广泛、深入、积极地践行。与此同时，自然资源部要求系统各单位采取坚决措施，不断改进工作方法，杜绝餐饮浪费行为。
<div>谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。连日来，部系统各单位迅速行动起来，通过多渠道、多途径加强宣传教育、培养节约习惯，掀起“浪费可耻、节约为荣”新风尚，让勤俭节约的传统美德，在新时代彰显新内涵。
<div><b>源头管控做好表率</b>
<div>“机关食堂是制止餐饮浪费行为的前沿阵地。我们管理着6个食堂，服务3000余名干部职工用餐，需要在自然资源系统内做好表率。”自然资源部机关服务局负责人表示，食堂工作可以简单地概括为生产和供应两大环节，“两头堵”，是制止浪费的重要举措。
<div>部机关服务局餐饮部主任金玉明介绍，在生产环节，部所属各食堂通过做好主副食和原材料人均餐次消费定量统计分析，合理确定采购供应量。同时，更加注重规范原材料初加工工艺流程，确保蔬菜净菜率达到85%以上，在此基础上，充分利用食材边角料制作食品，提高原材料出成率。“以前择下的芹菜叶或菜花蒂都被丢弃了，现在我们把芹菜叶做成凉拌菜，菜花蒂腌制后做成早餐小菜，实现了变废为宝。”金玉明说。
<div>在供应环节，各食堂均实施餐饮供给动态管理。其中，部机关食堂实行订餐制，并从8月25日起供应半份餐，各司局每天10点前上报用餐人数，食堂根据汇总的信息确定食材加工量。其他5个食堂会根据就餐人数变化情况，合理安排上菜时间和分量。
<div>据介绍，目前，各食堂都改用小锅，坚持少炒勤炒、取完再上。虽然后厨的工作量有所增加，但可以从源头上减少剩余、杜绝浪费。
<div><b>意识引导营造氛围</b>
<div>在部机关食堂门前，记者见到了醒目的“珍惜每一餐饭、节约每一粒粮”标语以及“拒绝浪费、从我做起”的宣传画。据介绍，为提醒广大用餐职工节约粮食、适量取餐，部机关服务局在各食堂门前张贴了宣传标语和宣传画，并在取餐区域设立“适量取餐”标识牌，并安排服务人员进行引导和监督。
<div>部机关服务局负责人表示，引导广大干部职工树立节约意识，才能从根本上解决餐饮浪费问题。下一步，部机关服务局将与各司局及直属单位沟通，在司局和食堂设置巡视监督员，更好地起到宣传和监督作用。
<div>据了解，党的十八大以来，从中办、国办印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，到发起吃尽盘中餐的“光盘行动”，全社会厉行节约的良好风尚逐渐形成。而广大自然资源人一直在珍惜土地、保护耕地的路上矢志奋斗，所以更加关注粮食方面的情况，反对食品浪费的呼声始终很高。
<div>取之有度，用之有节，则常足；取之无度，用之不节，则常不足。在“光盘行动”发起人、中国自然资源报社职工徐志军看来，“光盘”不仅是一种传统美德，还关乎粮食安全、耕地保护、环境保护和人民健康。“‘光盘’可以促进人与自然和谐发展，是习近平生态文明思想的全民实践，也是社会主义核心价值观的重要体现。”徐志军说道。
<div><b>从我做起带动他人</b>
<div>“天育物有时，地生财有限。”习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，得到了自然资源部系统广大干部职工的积极响应，“厉行节约、反对浪费”成了新风尚。
<div>部机关食堂供应半份餐之举，得到了广泛认可，越来越多的人变成了半份餐的“忠实用户”。大家纷纷表示，以前一份饭着实有点多，现在半份餐分量刚刚好，每餐“光盘”让自己感觉很心安。节约粮食应当成为一种自觉行动，机关干部职工更要以身作则，不断增强节约粮食、反对食品浪费的紧迫感和责任感。
<div>节约粮食不单是尊重劳动的体现，更是维护国家安全的具体行动。部耕地保护监督司占补平衡管理处工作人员顾笑筱表示，自己从事耕地保护和监督管理工作，对耕地有着特殊的感情。“节约粮食看起来是个人的事，但放到14亿人身上，就成了天大的事。我国人均耕地面积不足1.35亩，耕地供需矛盾还十分突出，节约粮食，就是为我国的粮食安全出一份力。”顾笑筱说道。
<div>杜绝浪费，不仅要靠每一名干部职工以身作则，还需要大家积极影响身边的人。部离退休干部局政策宣教处处长付文武表示：“我会时常提醒身边同事合理取餐、适量用餐，毕竟这对身体健康也有好处。平时与家人或朋友聚餐时，我也会把节约粮食的意识传递给他们。只有大家相互提醒、互相督促，才能更好地抵制浪费行为。”
<div>世间事，做于细、成于严。向“舌尖上的浪费”说不，自然资源部系统正上下齐心协力，不断采取有效措施，建立长效机制，全力营造“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围。