姜鹏,城市和小城镇改革发展中心规划院信息室主任
原文刊载于《北京规划建设》2020年第1期,有删改
【全文3560字】
公元前5000年,"主粮全球化"(Food Globalisation in Prehistory)风暴席卷旧大陆。这是一个双向的交织过程,大、小麦向东传播;原产于中国北方的粟和黍向西进入中亚与欧洲,向南传至南亚与东南亚各地;首先驯化于中国长江中下游的水稻最终遍布东亚、南亚和东南亚;原产于北非的高粱和非洲小米等作物出现于印度河流域。"主粮全球化"打破了之前不同地区人群在农业系统与饮食上的独立性,让很多地区的人们学会了控制"季节"。至公元前1500年,多季节轮种开始形成,奠定了青铜时代世界文明的基础。
02-4中国水稻
《人类简史》里提出过一个问题:"是人类驯服了小麦,还是小麦驯服了人类。"作者认为,人类因为有了小麦后改为定居,才引发了一系列问题。其实即便没有小麦,也可以吃大米,超过35亿人每天20%以上的热量依赖大米。
国际农业研究磋商组织(CGIAR)水稻研究计划网站(Ricepedia.org)资料显示,2009年大米提供了全人类19%的人均能源和13%的人均蛋白质。亚洲独占全球九成大米消费,亚洲人超过50%的热量供应源于大米。高收入亚洲国家的大米人均消费量明显下降,但亚洲稻米总需求仍在继续上升。大米还是目前中低收入国家人民最重要的粮食作物,最贫穷的人消费的小麦相对较少。大米正成为非洲增长最快的主食,也是拉丁美洲增长最快的主食之一(图12)。
图12,21世纪至今及2017年各大洲稻谷生产份额(数据来源:联合国粮农组织网站)
考古发现,水稻于12000年前在中国长江流域被首次驯化;长江中游和淮河上游的水稻种植至少可追溯至8000年前;公元前3千年,水稻种植迅速扩展到东南亚大陆,并向西横跨印度和尼泊尔;中世纪,南欧引进水稻作为粮食。今天,大米主要产自中国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦、孟加拉国、越南、泰国、缅甸、菲律宾等。值得注意的是,日本的大米产量并未上榜(图13)。
图13,2017年全球前十位稻谷生产国(地区)(百万吨)(数据来源:联合国粮农组织网站)
8500年前,珠江下游成功驯化出粳稻,栽培技术较成熟。南方极具优势的水土条件让水稻自被驯化后,便无其他粮食作物能与之争锋,时至清康熙末年,水稻依占中国粮食产量70%以上。在南方,水稻至今占据绝对优势地位。
02-5冬春小麦
小麦原产地被认为是西亚。13000年前,两河流域开始收集种植野生小麦的种子来食用;公元前9000年,野生小麦基因突变为人工种植物种;公元前7000-前6000年,西亚地区开始广泛种植小麦。小麦传入中国约在4500-5000年前,而最早的小麦考古于中国东部而非西部,似乎预示着一条较早的海洋传播路径。小麦适应能力较水稻强且需水量小,传入中国后的两千年里逐步取代了粟和黍。此后冬种春收的冬小麦出现,缓解了粮食紧缺问题,加上汉代后面粉的诞生,小麦最终取代了小米成为北方人的主食。
图14,21世纪至今及2017年各大洲小麦生产份额(数据来源:联合国粮农组织网站)
小麦产量低于玉米,但仍是国际上最重要的主粮,玉米主要用作饲料或工业使用。我国是全世界最大的小麦生产国和消费国,2018年,我国小麦播种面积24268千公顷,总产量13143万吨,单产5416公斤/公顷(图14、图15)。
图15,2017年全球前十位小麦生产国(地区)(百万吨)(数据来源:联合国粮农组织网站)
02-6荒地玉米
10000年前在墨西哥,印第安人从大刍草驯化出玉米,此后直到1492年哥伦布发现新大陆,玉米才向外传播,明朝后期进入我国。玉米的推广一直很缓慢,民国时期才开始"侵占"传统稻麦种植空间。
玉米单产并无优势,但适应能力强,耐热、耐旱,大量荒地被用于种植玉米,加上抗灾性又好,最终与水稻、小麦三足鼎立。2006年,我国玉米种植面积首次超过小麦,2012年玉米总产量超过水稻,之后玉米成为我国种植面积和产量均为最大的作物。在陕南秦岭山区,玉米仍是当地人重要的主粮之一。
玉米是全世界总产量最高的粮食作物,是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种,也是加工程度最高的粮食作物,玉米深加工行业市场规模和潜力巨大。美国玉米量约占世界一半,其中约2/5供外销(图16、图17)。
图16,21世纪至今及2017年各大洲玉米生产份额(数据来源:联合国粮农组织网站)
图17,2017年全球前十位玉米生产国(地区)(百万吨)(数据来源:联合国粮农组织网站)
除了玉米,美国还是世界上最大的大豆生产国和销售国,大豆生产水平领先世界,出油率高,并一直保持单产冠军位置,还特别注重通过生产率的提高来显著增加环境效益。例如在1980-2015年,美国玉米种植面积减少41%,灌溉用水减少46%,温室气体排放减少31%。美国、巴西和阿根廷等美洲国家,占据世界85%以上的大豆生产份额,且近年来呈现上升趋势,2017年更是达到88.5%。不过,大豆虽然是主要粮食作物,却不是主粮(图18、图19)。
图18,2017年全球前十位大豆生产国(地区)(百万吨)(数据来源:联合国粮农组织网站)
图19,21世纪至今及2017年各大洲大豆生产份额(数据来源:联合国粮农组织网站)
02-7华夏粮局
小麦在我国种植区域较为广泛,其中河南省产量约占全国四分之一;稻谷种植主要集中在东北平原、长江流域、东南沿海三大区域。1978年至2004年间,小麦和稻谷的种植面积呈现明显的缩减趋势,2004年后开始缓慢恢复。小麦和稻谷的总产量除在2004年前后有所下滑外,其余时间基本呈现稳中有升态势。玉米种植主要集中在东北、华北、西南三大区域。2000年以来,我国玉米的种植面积和产量双双呈现快速增长态势,已然实现领跑三大主粮生产(图20、图21)。
图20,我国三大主粮的播种面积变化趋势(千公顷)(数据来源:中国统计年鉴)
图21,我国三大主粮的总产量变化趋势(万吨)(数据来源:中国统计年鉴)
我国玉米、小麦和稻谷这三大主粮的单产水平变化趋势较为一致,除个别年份受干旱等气候因素影响发生局部波动外,其余大部分时间均呈现稳健提升的态势,直接反映了我国整体不断提升的粮食生产水平。
依靠三大主粮单产水平的不断提高,伴随粮食种植结构的调整变化,1978年至2018年的40年中,我国三大主粮的主体比例不断抬升,最近几年已经超过90%,从1978年的80.95%增至2017年的91.34%,增加了10.39%。同时,三大主粮的自给率也均保持较高水平(图22、图23)。
图22,我国三大主粮的单产水平变化趋势(公斤/公顷)(数据来源:中国统计年鉴)
图23,我国三大主粮占粮食总产量的比重变化趋势(数据来源:中国统计年鉴)
在粮食进口市场,为保障国内主粮安全供应,采取配额管理制度,每年三大主粮作物的进口配额占当年产量的比例较低。粮食出口方面,近十年来小麦和玉米的出口数量微乎其微,唯一值得一提的是稻谷与大米。中国曾经是世界第三大米出口国,大米也是入世后中国粮食中唯一可能受益的产品,然而1998-2016年的近20年间,出口量一直呈现下滑趋势。好在最近几年的出口量显现出快速回升态势,但仍未恢复至入世前的较好水平(图24)。
图24,我国三大主粮的进出口数量变化趋势(出口量以负值表示,2019*数据为2019年前三季度累计值)(数据来源:国家海关总署)
02-8土豆战略
中国马铃薯(土豆)生产长期领跑世界。2015年起,农业部开始启动马铃薯主粮化战略,探索将其加工成适合国人饮食习惯的面粉、馒头、面条和面包等主食,发展成为继水稻、小麦、玉米之外的第四主粮。成为主粮,一般需要满足:供应量足,价格便宜;能提供碳水化合物,提供大量赖以维生的热量、蛋白、脂肪中的一种或者多种;易储存。马铃薯能较好具备上述特征。
国内马铃薯主产区主要分布在西南、西北、华北和东北地区,其中西南地区播种面积最大,约占全国三分之一,东北地区是全国优质马铃薯种植基地。1982年至2017年,我国马铃薯产量呈现稳步上升态势,远远超过高粱、谷子等杂粮。我国素有"小杂粮王国"美誉,也曾把高粱作过主粮,现在高粱主要用于酿酒。目前我国杂粮产量已由历史最高水平的占粮食总产量30%左右降低到不足8%。2010年以来,我国马铃薯的产量更是一度超过了大豆(图25)。
图25,我国马铃薯、大豆、高粱和谷子产量对比(万吨)(数据来源:中国统计年鉴)
从世界粮食生产趋势来看,1961年至2017年的56年间,马铃薯的生产水平提升很快,总产量接近4亿吨,价格不贵且供应量有保障。上世纪末马铃薯种植面积有较大缩减,但同期的产量却基本能够保持;特别是上世纪90年代以来,马铃薯种植水平提升较快,明显反映在单产水平的提高上(图26)。
图26,世界马铃薯种植面积及产量变化趋势(数据来源:联合国粮农组织网站)
世界上一些国家已把马铃薯全粉列为战略储备粮,与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉的储藏时间更长。
全世界粮食供应仍处于紧平衡状态,随着全球人口快速增加,气候变化、环境恶化带来的风险加剧(现在看来,可能还要加上政治经济因素和极端状况),粮食已成重要战略物资,中国必须时刻保障粮食自给处于安全水平,充分应对未来可能的世界粮食危机。
( It will continue. )
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